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【實拍】三清山嶺頭山村特色民俗:打糍粑

(2015-07-16 00:57:06)
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【實拍】三清山嶺頭山村特色民俗:打糍粑


 

【實拍】三清山嶺頭山村特色民俗:打糍粑

 

 

    “云端聽花開——第二屆全國知名博主看三清”攝影采風活動于2015年5月20日-24日在三清山景區及山下的嶺頭山村舉行,舉辦方邀請了20多位來自新浪、網易、鳳凰網、搜狐博客編輯及知名博主,夏風秋云也有幸參加了這一活動,本文乃此次攝影采風活動的第十集,本集走進三清山轄區嶺頭山村看看村里的特有民俗活動——打糍粑。

 

    打糍粑,一般指手工把蒸好的糯米打碎成可直接入口的糍粑。打糍粑作為一種民俗活動,一種民間技藝,在很多鄉村旅游景區可以看到,現場制作熱氣騰騰的糍粑,然后一小塊一小塊的叫賣。其實,它不僅僅是漢族文化習俗,在苗族集聚區西江千戶苗寨,我們也看到了苗族人現場打糍粑,制作糍粑糕,然后一塊就可以賣5元錢。

 

    打糍粑是老家大別山地區的重要習俗。過年之前,家家戶戶都打糍粑,打糍粑了,年關就快到了。小時候總是看到大人打糍粑,上了高中后,我也可以參與這一重要活動了。然而,現在過年要么不在老家,要么回去很晚,沒機會看到家鄉人打糍粑的熱鬧場面了。不過,這次有幸在三清山嶺頭山村看到村民打糍粑的熱鬧場面,吸引了很多游客駐足觀望。

 

    現在很多糍粑往往都是機子打的,機子打的味道與手工打的味道差別很大,就像機子剁的餃子餡往往沒有手工包的香和好吃。下面分步驟介紹糍粑的制作過程,記錄這種特色的民俗活動。

 

 

【實拍】三清山嶺頭山村特色民俗:打糍粑

 

 

這是打糍粑用的石頭槽。

將蒸熟的糯米放進去之前,得用熱水和涼水沖洗3次以上,保證槽內絕對清潔干凈。

如果有沙子和灰塵,就會全部裹進做好的糍粑里面。

 

 
【實拍】三清山嶺頭山村特色民俗:打糍粑


 

打糍粑之前得做好準備工作,這是打糍粑用的木質工具。

當然,打糍粑用的工具也得清洗干凈。

 

 

 【實拍】三清山嶺頭山村特色民俗:打糍粑

 

蒸糯米用的木桶。

這種木桶不僅蒸熟的糯米香,蒸米飯也是飯香味道誘人,

嶺頭山村農家樂便是用這種木桶蒸飯招待游客。

 

 

 

【實拍】三清山嶺頭山村特色民俗:打糍粑

 

 

將糯米倒進槽內,開始把糯米粒打碎,直到打成團。

這種工作,非常需要力氣的,往往都是由身強力壯的漢子來擔當此項工作。

 


【實拍】三清山嶺頭山村特色民俗:打糍粑

 

 

【實拍】三清山嶺頭山村特色民俗:打糍粑

 

 

打糍粑,duang duang duang,你一下我一下。

嶺頭山村打糍粑只需要兩個人,我老家打糍粑是4個人。

當然,這里還得一個人幫忙加水,防止糯米粘到槽內壁上。

 


【實拍】三清山嶺頭山村特色民俗:打糍粑


負責往槽內加水的老大爺。

為防止糯米粘上石頭槽內壁,需要加兩三次水,還要把沒打好的糍粑翻個面。

不過,沒做好的糍粑溫度也很高,非常燙手,可見干這工作可比打糍粑痛苦。



【實拍】三清山嶺頭山村特色民俗:打糍粑

 

 

打糍粑者還要負責把糍粑翻面,這種工作也要做兩三次。

 


【實拍】三清山嶺頭山村特色民俗:打糍粑

 

 

糍粑打好后,粘在木桿上的糍粑還要手工扒下來。

這當然得由有經驗的老者來完成了。

 



【實拍】三清山嶺頭山村特色民俗:打糍粑

 

 


【實拍】三清山嶺頭山村特色民俗:打糍粑


 

最后需要有力氣的中年漢子反復把糍粑翻面,然后挑起實現準備的臉盆里面。

打糍粑,全過程約需要十幾分鐘即可完成,但屬于高強度的勞動。

 

 

【實拍】三清山嶺頭山村特色民俗:打糍粑

 

 

經過十幾分鐘的努力,糍粑終于做好了,可以端上桌子了。

不過,這時還不能吃,需要加點白砂糖、芝麻粒之類的東西,讓糍粑口感更好。

 


【實拍】三清山嶺頭山村特色民俗:打糍粑


 

看到小盆友吃得這么嗨,你是不是也想吃呢?

 

 

【實拍】三清山嶺頭山村特色民俗:打糍粑

 

 

劉主席吃得很開心,慢點吃,害怕別人搶不成。

四五天,這么多人的吃喝拉撒行都要過問,的確辛苦了。

 

 

 

 

 

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圖/文  風秋云

 

IMAGE @ Frankay

 

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