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蜜豆芋圓燒仙草—香甜軟糯、清熱除燥

轉載 2018-10-08 14:06:49

  國慶期間不管去哪個景點都是人山人海,好象把全中國的人都聚集在了一起,沒有辦法只好在家里宅著,睡睡吃吃的,不要太快活。

  北京初秋的天氣有些許的燥熱,正好前段時間買了一大包黑涼粉粉,做了許多黑涼粉還沒有吃完,再現蒸上一些芋頭,和木薯粉混合做成芋圓,加上蜜豆、西米、水果,再撒上煉乳,舒舒服服來上一大碗,清熱去燥,沒有比這更美的了。

  燒仙草(某些地區又叫黑涼粉)是福建閩南、臺灣、日本及東南亞地區的傳統特色飲品,正宗做法一般用仙草直接燒煮,而城市的人們多用仙草粉,仙草液制作。具有降火氣、解熱、清血、美容養顏的功效。

  芋圓是用蒸熟的芋頭泥和木薯粉混合而做成的一種食品。具有開胃生津、預防便秘的作用。

黑涼粉的原料:黑涼粉粉100克、冷水300ml、沸水2200ml

芋圓的材料:小芋頭250克、白糖50克、木薯粉200克左右(南瓜、紫薯、紅薯等的都和芋頭的差不多的制作方法)

配料:蜜豆適量、芒果適量、椰汁適量、煉乳適量

黑涼粉的做法:

1、  用約300ml的冷水把100克的黑涼粉粉調成沒有疙瘩的糊狀;

2、  2200ml的沸水慢慢的沖入糊中,邊沖邊攪拌;

3、  把拌勻的糊放到不粘鍋內中火加熱至沸騰(邊加熱邊攪拌,防止粘鍋)把沸騰的糊狀物倒入事先準備好的保鮮盒內,冷卻至常溫后成為了膏狀,即可切塊,備用。

芋圓的做法:

1、  芋頭(南瓜、紫薯、紅薯)去皮,洗凈,上鍋蒸熟,蒸熟的芋頭趁熱放入50克的白糖,拌勻,熱的芋頭可以使白糖融化,再混入200克左右木薯粉和3克的抹茶粉(木薯粉的量要根據芋頭的干濕程度確定),用手拌勻,揉成光滑的面團,面團不要太干,不粘手即可;

2、  取一塊面團,搓成長條,切成小段,團成圓球,備用;

3、  燒一鍋熱水,等水開后,下入芋圓,等圓子浮起再煮5分鐘左右,就可以撈起,倒入冰水中,備用。

蜜豆芋圓燒仙草的做法:

1、  取一個碗,加入黑涼粉塊、芋圓、薯圓、蜜豆、芒果粒;

2、  倒入椰汁,擠上煉乳,就可以吃了。

高小美的嘮叨:

1、  黑涼粉最好頭一天制作,這樣可以有足夠的時間放涼,100克黑涼粉粉可以制作2.5公斤的黑涼粉,做好的黑涼粉一次吃不完,可以放著慢慢吃,但不要超過7天;

2、  紫薯圓、南瓜圓等的做法都和芋圓的做法相同,因為紫薯、南瓜本身有甜味,就不需要加白糖,南瓜本身有水份,就不用加水了,但是紫薯相對較干,在和面團的時候可以適量的加一些水,做好的圓子可以裹上些許木薯粉,分裝好放到冰箱內冷凍,吃的時候拿出來煮熟即可;

3、  如果揉的面團不能成團,可以在這個面團中取下一塊,放到沸水中煮至半透明,再將這塊面團放到大面團中揉勻成團,就可以成功的揉成軟硬適度的面團;

4、  每個面團最好都要多揉,這樣成品更Q,口感更好;

5、  在做蜜豆芋圓燒仙草的時候,配料可以隨意配,蜜豆、芋圓、花生、葡萄干、蜜棗、西米都是可以的。


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